Schaaf de rode kool fijn met de mandoline of een scherp mes. Klop in een kommetje de rijstazijn op met de sesamolie en de walnootolie en kruid met zout en peper. Giet dit mengsel over de rode kool, schep om en laat in de koelkast 2 u marineren.

Bak de zalmilets op een hoog vuur 3 min op het vel in een braadpan met antiaanbaklaag. Draai ze om en laat nog 2 à 4 min bakken, afhankelijk van hun dikte. Bestrooi ze met roze peperbessen en zout.

Schik de zalm op verwarmde borden. Blus de pan met het citroensap, voeg de kappertjes toe en laat even inkoken. Meng de dille door de rode kool, verdeel over de borden, nappeer met de kappertjessaus en werk af met plukjes dille.