Verwarm de oven voor op 60° C. Bedek de bakplaat met bakpapier. Leg er de halve tomaten op, bestrooi ze met zout en peper en giet er een dun straaltje olie over.

Zet de bakplaat in de oven en laat de tomaten gedurende 4 uur konfijten. Laat afkoelen.

Schep de tomaten in gesteriliseerde en goed gedroogde potjes. Overgiet de tomaten met olie, sluit de potjes goed af en bewaar ze op een koele en donkere plek.