Ter voorbereiding, rasp de zeste van de 2 limoenen en pers ze uit (je hebt 60 ml sap nodig). Snij de lente-uitjes in de lengte in flinterdunne reepjes en leg ze in een schaal ijswater.

Schil de krieltjes en snij ze in rondjes. Kook ze gaar in licht gezouten water. Maak nu de avocadoroom: hak het pepertje grof en bak het 3 min in olijfolie. Mix het vruchtvlees van de avocado’s met 2 el limoensap, het pepertje, de munt en de helft van de koriander. Kruid met zout en peper en zet in de koelkast. Maak een limoenvinaigrette door de rest van het limoensap glad te roeren met de honing, 1tl limoenzeste en 2 el olijfolie. Kruid met zout en peper.

Snij de harde onderkant van de asperges weg. Pel en pers de knoflook en meng met een scheutje olijfolie, zout en peper. Besprenkel hiermee de asperges. Gril ze vervolgens beetgaar in een grillpan. Kruid de zalm met zout en peper en bak hem op het vel tot hij goudbruin kleurt en het vel krokant is. Draai om en laat nog 2 min bakken.

Verdeel de asperges en de aardappelen over de borden. Leg er telkens een zalmfilet op en nappeer met de limoenvinaigrette. Versier met de uienkrullen en de rest van de koriander en serveer met de avocadoroom.