Verwarm de ovengrill voor op 200°C. Leg de zalm in een braadslee en kruid met peper en zout. Pers de citroen uit. Pers de knoflook boven de vis en besprenkel met de sojasaus, 2 el van het citroensap en de gembersiroop. Zet 12 min onder de ovengrill.

Voor de gremolata: hak de koriander, hak de pistaches grof en snij de zeste van de limoen. Snij ze heel fijn. Plet de koriander, de pistaches en de zeste in de vijzel.

Haal de zalm uit de oven en serveer met de gremolata en een slaatje.