Verhit de oven op 180°C. Leg de zoete aardappel en de bloemkool op een ovenplaat en besprenkel met olie, peper, zout en paprika. Schuif 20 min. in de oven. Bereid de granen volgens de instructies op de verpakking. Snij de kaas in blokjes.

Verhit de walnoten in een pan op een laag vuur. Voeg na 3 min. 2/3 van de honing toe. Meng goed. Draai het vuur uit en laat de noten afkoelen. Meng de mosterd, citroensap en overige honing samen met olijfolie tot een vinaigrette. Kruid met peper en zout.

Breng water met een flinke geut azijn aan de kook. Zet het vuur uit en maak een draaikolk in het water. Breek een per een de eitjes in een tas en laat ze een voor een in het draaiende water glijden. Laat 3 min. koken. Haal de eieren uit het water en laat uitlekken. Meng de granen met de rucola, groenten en vinaigrette. Werk af met de kaas en de gepocheerde eitjes.