Hele goudbrasem met citrus en tijm


Hele goudbrasem met citrus en tijm
Bereiding
1
Maak met een scherp mes verschillende inkepingen in het vel van de vis. Kruid de buiten- en binnenkant van de vissen met peper en zout.
2
Snijd de citroen en limoen in schijfjes en stop ze in de vissen. Doe de takjes tijm er ook bij. Smeer de vissen in met olijfolie en plaats ze op de hete grill van de barbecue (op 200°C). Bak de vis, afhankelijk van de dikte, ongeveer 5 tot 7 min aan elke kant. Gebruik een visklem indien nodig.
3
Hak de peterselie, knoflook, chilipeper en rode ui heel fijn en meng ze met de olijfolie en de rodewijnazijn. Kruid met peper en zout. Haal de vissen voorzichtig van de barbecue. Verwijder het vel en snijd de filets van de graat. Serveer met de salsa verde en een frisse salade of aardappelen.