Herfstsoep van zoete aardappelen en kastanjes

Herfstsoep van zoete aardappelen en kastanjes
Makkelijk Soep Vegetarisch Belgisch Doordeweeks Klassiek Groenten
Voorbereiding 10 min.
Kook 20 min.
Rusttijd 0 min.
Moeilijkheid Makkelijk

Ingrediënten voor:

personen
MAX
Zoete aardappelen
1.5
Ui
0.5
Teentje look
0.5
Kokosnotenolie
0.5 el
Rode peper, gesnipperd
0.5
Groentebouillon
400 ml
Blik kastanjepuree
Verse room
2 el
Hazelnoten, gehakt
2 el
Peper, zout

Herfstsoep van zoete aardappelen en kastanjes

Bereiding

1

Was de zoete aardappelen en snij in blokjes. Pel en snipper de ui en de look.

2

Verhit de kokosnotenolie in een pan en fruit de ui en het teentje look. Voeg het rode pepertje en de zoete aardappelen toe. Giet de bouillon erbij en laat 20 min sudderen.

3

Voeg de kastanjepuree toe. Kruid met peper en zout naar eigen smaak. Mix tot een gladde soep en serveer met 1 el verse room en 1 el gehakte hazelnoten.