Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui. Ontdooi de bloemkoolroosjes, voeg toe in de pan en laat 5 min bakken. Giet het saffraanwater en de geweekte rozijnen erbij en meng. Kruid met peper en zout. Dek af en laat 15 min sudderen.

Smeer de kabeljauwfilets in met olijfolie en kruid met peper en zout. Bak in een pan, enkele minuten langs elke kant. 

Dresseer elke kabeljauwfilet op een bord samen met de bloemkool en bestrooi met peterselie.