Verwarm de oven voor op 200°C. Pel de ui en snij hem in vieren. Snij elk kwart nogmaals in tweeën. Pers de knoflook. Snij het loof van de wortelen maar laat een stukje van de steeltjes zitten.

Schil en was de wortelen. Snij de selder in grove stukjes. Was de aardappeltjes en snij de grootste exemplaren in tweeën. Kruid de kip met zout en peper.

Laat een klontje boter smelten in een ovenvaste pan met dikke bodem en bak de kip in een paar minuten rondom bruin. Blus met de witte wijn en de bouillon. Voeg alle groenten en de citroentijm toe en breng zachtjes aan de kook. Zet de pan dan 1 u in de oven en dien goed warm op.