Kleurige salade van kerstomaten met linzen en geitenkaas

Kleurige salade van kerstomaten met linzen en geitenkaas
Makkelijk Lunch Hoofdgerecht Zonder gluten Vegetarisch Mediterraan Doordeweeks Sla
Voorbereiding 10 min.
Kooktijd 15 min.
Rusttijd 0 min.
Moeilijkheid Makkelijk

Ingrediënten voor:

personen
MAX

Voor de salade

Bruine linzen
75 g
Bûche geitenkaas zonder korst
0.5
Olijfolie
0.5 el
Honing
0.5 el
Kerstomaten in diverse kleuren, gehalveerd
100 g
Rucola
0.5 handvol
Zout
Peper

Voor de yoghurtvinaigrette

Tuinkers
0.5 handvol
Een paar takjes peterselie
Yaourt à la grecque
1.5 el

Kleurige salade van kerstomaten met linzen en geitenkaas

Bereiding

1

Kook de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm intussen de oven voor op 180°C. Leg de geitenkaas in een ovenschaal, besprenkel met de olijfolie en de honing en kruid met zout en peper.

2

Meng in een schaal de afgekoelde linzen met de kerstomaten, zout en peper.

3

Verdeel de geitenkaas over de salade. Werk af met een paar blaadjes rucola en breng alles op smaak met de yoghurtvinaigrette.

Voedingsinformatie

per 100 g
Vetten
19,9g
Suiker
9,7g
Vezels
8,3g
Eiwitten
20g