Meng het amandelmeel met de geraspte kokos, het bakpoeder, de gemalen kaneel en het zout.

Klop in een aparte schaal de eieren los met de esdoornsiroop, de kokosolie en de kokosmelk. Giet dit mengsel bij de droge ingrediënten en meng tot een glad, homogeen beslag. Bak hiervan wafels in een goed heet wafelijzer.

Serveer de wafels met de kokos-yoghurt en rondjes banaan. Besprenkel met wat esdoornsiroop en bestrooi met geraspte kokosnoot.