Los de gist op in een beetje lauw water. Meng in een grote kom de bloem met de opgeloste gist. Maak een kuiltje in het midden en doe daar de melk, het ei, de suiker en het zout in. Meng tot een deeg en kneed 5 à 10 min. Leg het deeg op het werkvlak, voeg de boter toe en blijf kneden tot een elastische deegbal. Giet in een andere kom een scheutje olie, leg er de deegbal in en dek af met een vochtige keukenhanddoek. Laat rijzen tot het deeg in omvang verdubbeld is.

Laat intussen de chocolade au bain-marie smelten. Schep de gesmolten chocolade door de kastanjepuree en voeg scheutjes warme melk toe tot je een smeerbare pasta krijgt. Rol het gerezen deeg op het werkvlak uit tot een rechthoek van 30 op 40 cm. Besmeer die met de kastanje-chocoladepasta. Rol vervolgens op tot een rollade van 40 cm lang. Snij ze met een mes in de lengte in twee.n en draai beide delen rond elkaar tot een vlecht. Let er daarbij op dat de vulling bovenaan zichtbaar blijft.

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er de vlecht in cirkelvorm op, zodat je een krans krijgt. Laat nog 1/2 u rusten en bak dan 15 min in de oven. Verlaag de temperatuur tot 150°C en bak nog 20 min afgedekt met bakpapier, zodat de krans niet kan verbranden. Controleer na de baktijd of de krans klaar is: tik er lichtjes op. Klinkt hij hol? Dan is hij klaar! Dien zo op in sneden, of als onderdeel van een dessert met mascarpone en vers fruit.