Spoel de komkommer onder de kraan en snij hem halfweg in tweeën.

Snij de halve komkommers in dunne repen met behulp van een mandoline.

Rooster de sneetjes brood en snij ze in vierkantjes van gelijke grootte. Smeer er kreeftmousse op. Prik telkens een lint komkommer in een harmonica op een stokje. Prik op de punt van elk stokje een blokje brood met kreeftmousse.