Haal de zaadjes uit het pepertje en hak het vruchtvlees fijn. Verhit de olie in de wok en roerbak de wokgroenten kort, met de sojasaus en het pepertje.

Laat de rijstvellen kort weken in lauw water en leg ze op een vochtige keukenhanddoek. Beleg elk vel met een beetje van de gewokte groenten en leg daarop 2 sneetjes eendenborstfilet. Plooi de zijranden naar binnen en rol op. Maak zo in totaal 8 lenterolletjes.

Leg de lenterolletjes op een bord en bestrooi ze met de sesamzaadjes en de koriander. Serveer met de hoisinsaus.