Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij het vruchtvlees in dikke, vierkante plakjes. Laat de boter met de suiker smelten in een stoofpan en bak de plakjes peer 5 min op een zacht vuur. Laat afkoelen.

Mix de speculaasjes fijn. Snij de foie gras in plakken die even dik en groot zij n als de peer. Leg een plakje peer tussen twee plakjes foie gras.

Bestrooi één kant van de torentjes van boven tot onder met speculaas. Prik ze op een stokje en zet ze tot gebruik in de koelkast.