Met het mes gesneden tartaar met ansjovis en kappertjes

Makkelijk Hoofdgerecht Belgisch Feest Klassiek Kaas / Yoghurt

Voorbereiding 20 min.

Kooktijd 0 min.

Rusttijd 0 min.

Moeilijkheid Makkelijk

Ingrediënten voor:

personen

MAX

Blauwe van Vlaanderen (entrecote)

300 g

Olijfolie

2 el

Zeezout, peper van de molen

Eierdooier

Teentjes look, geperst

Ansjovisfilets

mosterd van Dijon

2 c.à.c

Witte wijnazijn

2 c.à.c

Worcestershiresaus

1 c.à.c

Parmezaanschilfers

80 g

Rode uien, in flinterdunne ringen

Kapperappels

Zwarte olijven

Ansjovisfilets

rucola

40 g

Enkele basilicumblaadjes

Met het mes gesneden tartaar met ansjovis en kappertjes

Bereiding

Voor de vinaigrette: mix de eierdooier, de look, de mosterd, de ansjovis, de azijn en de Worcestershiresaus tot een glad mengsel. Kruid met peper en zout. Voeg geleidelijk een scheut olie toe. Verkruimel de parmezaan over deze bereiding en meng.

Hak het vlees met een mes en stort in een kom. Voeg de olijfolie en de vinaigrette toe. Kruid met peper en zout en meng.

Schik de tartaar op de borden en werk af met de rode ui, de kapperappels, de zwarte olijven, de ansjovisfilets en enkele rucola- en basilicumblaadjes.