Laat de maïs, besprenkeld met een druppeltje olijfolie, in een pan grillen. Verzamel de maïskorrels in een kom. Spoel af en voeg de rode bonen en de in plakjes gesneden avocado toe. Snijd de tomaten en paprika’s in blokjes.

Bereid de salsa verde: meng de in ringen gesneden uien, de gehakte koriander, de geraspte citroenschil en het limoensap, voeg daarna daaraan olijfolie toe. Breng op smaak met zout en peper

Garneer het op smaak gebrachte slaatje met de salsa verde.