Mix het vruchtvlees van de helft van de avocado met de knoflook, het limoensap en de cottage cheese. Kruid met peper en zout. Giet eventueel wat water bij de dressing als die te dik is.

Spoel de kidneybonen en de maïs. Snij de zoete paprika in ringen. Hak de koriander fijn. Snij het vruchtvlees van de rest van de avocado in blokjes. Doe de chips in een plastic zakje en breek of stamp de chips fijn.

Meng de maïs, bonen, zoete paprika, avocado’s, koriander en chips door elkaar. Kruid met peper en zout. Verwarm de tortilla’s 30 seconden in de microgolf en leg er één op elk bord. Schep er de salade op, doe er wat geraspte cheddar over en werk af met een lepel dressing. Zet de rest van de dressing op tafel.