Chemisez les ramequins avec les tranches de saumon fumé. Battez les oeufs avec l’aneth, le lait et le zeste de citron. Salez, poivrez et battez à nouveau.

Répartissez ce mélange dans les ramequins. Le mélange doit arriver à mi-hauteur des récipients. Couvrez d’une assiette ou d’un film plastique microperforé spécial micro-ondes. Placez au micro-ondes 2 min à pleine puissance. Vérifiez la cuisson des omelettes et remettez au four si nécessaire.

Mélangez les ingrédients de la salade. Démoulez les omelettes en retournant les ramequins sur les assiettes et servez, décoré d’oignons de printemps, avec la salade et le dressing au yaourt.