Pel en snipper de ui. Halveer en ontpit de paprika. Snij in stukjes. Snij de selder in stukjes. Haal het vel van de chorizo, snij hem in de lengte doormidden en snij in halve maantjes.

Bak in een pan de chorizo op een laag vuurtje. Voeg er na enkele minuten de paprika en selder aan toe. Laat enkele minuten meestoven en voeg er dan ook de kip aan toe.

Breng het water aan de kook en los het blokje bouillon erin op. Fruit de ui in wat olie glazig op een laag vuurtje. Voeg er de rijst en de kurkuma aan toe en bak de rijst glazig. Giet de bouillon bij de rijst en roer tot alle vocht is opgenomen. Leg de groenten en het vlees op de rijst en verhit nog even samen. Schep de paella op de borden en druppel er nog wat olijfolie over.