Pannenkoeken met appels en kaneel

Pannenkoeken met appels en kaneel
Bereiding
1
Voor het beslag : Zeef de zelfrijzende bloem in een mengkom. Breek er de eieren bij en meng met een klopper. Voeg beetje bij beetje de gesmolten boter en de lauwe melk toe en meng voortdurend om klonters te voorkomen. Voeg een snuifje zout toe en meng. Laat 15 min rusten. Verhit een scheutje arachideolie in een koekenpan. Bak hier pannenkoeken in, ongeveer een minuut per kant.
2
Spoel de appels, verwijder het klokhuis en snij het vruchtvlees in blokjes. Pers de citroen uit. Bak de blokjes appel in een pan met de boter, giet er het citroensap bij en voeg de suiker en de kaneel toe. Laat bakken tot de appels een beetje goudbruin kleuren.
3
Bak de pannenkoeken, garneer ze met de appels, rol ze op en serveer meteen.