Parfait van tomaat en forel

Parfait van tomaat en forel
Middelmatig Aperitiefhapje Mediterraan Feest Klassiek Vis / Schaaldier
Voorbereiding 25 min.
Kook 15 min.
Rusttijd 0 min.
Moeilijkheid Middelmatig

Ingrediënten voor:

personen
MAX
Ui, fijngehakt
0.5
Teentje knoflook, fijngehakt
0.5
Gedroogde tomaten, fijngehakt
50 g
Olijfolie
Water
50 ml
Blokje kippenbouillon light
0.25
Peper
Gelatineblaadje
0.5
Room
50 ml
Gerookte forelfilets
1
Droge witte wijn
50 ml
Ui, fijngehakt
0.25
Citroen (sap)
0.25
Peterselie, fijngehakt
Kervel, fijngehakt
0.5 el
Peper

Parfait van tomaat en forel

Bereiding

1

Voor de tomatenparfait: stoof de helft van de ui, de look en de tomaten in olijfolie. Voeg het water, het 1/2 bouillonblokje en de peper toe. Mix en voeg het geweekte gelatineblaadje toe. Los het helemaal op en laat afkoelen. Klop de room op en voeg toe aan de tomaten. Kruid met peper en zout. Verdeel over de glaasjes en zet in de koelkast.

2

Snij de forelfilets in stukjes. Kook de rest van de ui 5 min. in de wijn en laat afkoelen. Voeg het citroensap, de kervel en de peterselie toe. Voeg de forel toe en laat 1 u marineren in de koelkast.

3

Schep de forel op de parfaits en garneer met een schijfje citroen en een takje kervel.