Pel en snipper de sjalotten en de knoflook en fruit ze in de olie. Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat ze kleuren. Voeg de rucola toe en meng.

Breng de bloemkool op smaak met de citroenzeste, een scheutje citroensap, een snuifje nootmuskaat, zout en peper. 

Laat de pasta in een grote pan gezouten water koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken en schep door de bloemkool en de raketsla. Dien meteen op met geraspte kaas en eventueel een scheutje olijfolie.