Kook de pasta in een ruime hoeveelheid gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roerbak de spekblokjes in een pan zonder vetstof. Haal de blokjes uit de pan. Snipper de basilicum en snij de mozzarella in kleine stukjes.

Maak een kruisvormige insnijding in de onderkant van de tomaten en dompel ze 1 min. onder in kokend water. Haal ze uit het water met een schuimspaan en pel ze. Snij daarna in vier, ontpit ze en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Giet 2 el olijfolie in een pan en bak er de tomatenblokjes even in. Voeg ook de spekblokjes toe.

Laat uitlekken en giet bij de tomaten- en spekblokjes. Besprenkel met een scheut olijfolie en kruid met de basilicum en peper. Verdeel over de borden en werk af met de mozzarella. Breng op smaak met peper en dien onmiddellijk op.