Penne met vegetarische balletjes in een licht sausje
Penne met vegetarische balletjes in een licht sausje
Bereiding
1
Hak de peterselie fijn. Rits de blaadjes tijm van de takjes. Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Stoof de prei en de courgette aan in wat olijfolie op een zacht vuurtje. Kruid met currypoeder, peper en zout.
2
Bak de groenteballetjes enkele minuten in olijfolie op hoog vuur. Roer af en toe in de pan zodat de balletjes niet verbranden maar licht krokant worden. Schep er de groenten onder.
3
Doe de yoghurt en de tijm bij de groenten en de balletjes en meng goed door elkaar. Verhit samen op een zacht vuurtje. Verdeel de pasta over de borden en schep er de balletjes met de groenten op. Strooi er de pecorino over en garneer met de fijngehakte peterselie.