Kook de pasta volgens de aanwij zingen op de verpakking. Bak de plakken pompoen beetgaar in een scheutje hete olijfolie. Voeg de blokjes courgette toe en bak ze mee.

Laat de boter smelten in een kookpan en roer er de bloem door. Giet er beetje bij beetje en onder voortdurend roeren de melk bij . Kruid met nootmuskaat, zout en peper. Voeg de Parmezaan toe en laat de kaas smelten in de saus. Meng er de pompoen en courgette door.

Verdeel de pasta over de borden, schep er saus met groenten over en werk af met de gehakte walnoten en de peterselie.