Pompoensoep met linzen en tomaten

Ingrediënten voor:
Pompoensoep met linzen en tomaten
Bereiding
1
Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in blokjes. Leg er enkele apart. Fruit de sjalot, de knoflook en de paprika in de olie in een stoofpot. Voeg het grootste deel van de pompoen toe en giet er de bouillon over.
2
Voeg de komijn en de passata toe, dek de pan af en laat 20 min sudderen, tot de pompoen gaar is. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Kruid met zout en peper.
3
Voeg de linzen en de apart gehouden blokjes pompoen toe en laat nog 20 min koken op een zacht vuur. Wordt de soep te dik, giet er dan nog wat water bij. Kruid bij indien nodig, bestrooi met peterselie en het fijngehakte pepertje en dien op.