Kook de aardappelen in 20 min goed gaar in gezouten water.

Giet ze af, snij ze in tweeën, hol ze met een lepeltje wat uit en strooi emmentaler in de holtes. Verpak de twee helften samen in een sneetje spek en leg ze in de kuiltjes van een muffinvorm.

Bak 3 à 5 min onder de ovengrill, tot de kaas gesmolten en het spek krokant is. Strooi er tijmblaadjes over en serveer bij je raclettepannetjes.