Schil de wortelen en snij ze in blokjes. Kook ze beetgaar in een grote pan licht gezouten water en laat ze goed uitlekken.

Mix 2/3 van de wortelblokjes met de room en de groentebouillon. Kruid met de ras el hanout, peper en zout en hou warm.

Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Nappeer de borden met de wortelroomsaus en schik er ravioli op. Garneer met de rest van de wortelblokjes en de salie en besprenkel met olijfolie. Kruid met peper en zout en werk af met een paar plakjes fijn geschaafde truffel.