Gegrilde auberginerolletjes met rucolapesto | Carrefour

Je tijdstip

Gegrilde auberginerolletjes met rucolapesto

Voorbereiding 15 min.
Kook 20 min.
Moelijkheid Makkelijk
Voorbereiding 15 min.
Kook 20 min.
Moelijkheid Makkelijk
  1. Snij de aubergines in de lengte in sneden van 0,5 cm. Rooster ze aan beide kanten om ze wat malser te maken en kruid ze met peper en zout. Snij de paprika’s in repen en gril ze eveneens. Kruid ze met peper en zout. 

  2. Snij de halloumi in sneden. Leg op elke snede aubergine een reep paprika en een sneetje halloumi. Schik er een paar blaadjes basilicum op en rol op. Zet de rolletjes vast met cocktailprikkers of tandenstokers en gril ze ongeveer 4 min. Draai ze halverwege een keer om. 

  3. Doe alle ingrediënten voor de pesto in de blender. Giet er een scheutje olijfolie bij en kruid met peper en zout. Mix tot een gladde pesto en serveer die bij de auberginerolletjes. 

Componenten Voedingswaarde voor 100 g
Energie 98 kcal
Vetten 6,5 g
koolhydraten 3,4 g
waarvan suikers 3,2 g
vezels 2,1 g
Eiwitten 5,4 g

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

  • Ingrediënten voor:
  • 4Personen
  • Aubergines 1
  • Rode paprika's 1
  • Halloumi 100 g
  • Basilicum 0.50 bosje
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

Voor de pesto

  • Rucola 20 g
  • Teentje knoflook 0.50
  • Pijnboompitten 15 g
  • Geraspte Parmezaanse kaas 10 g
  • Ingrediënten voor:
  • 4Personen
  • Aubergines 1
  • Rode paprika's 1
  • Halloumi 100 g
  • Basilicum 0.50 bosje
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

Voor de pesto

  • Rucola 20 g
  • Teentje knoflook 0.50
  • Pijnboompitten 15 g
  • Geraspte Parmezaanse kaas 10 g