Poisson pané, sauce au cresson et purée | Carrefour
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Carrefour.be Gepaneerde vis met waterkerssaus en puree

Poisson pané, sauce au cresson et purée

Poisson pané, sauce au cresson et purée

Belgisch
Vis Schaaldier
Hoofdgerecht
Klassiek
Doordeweeks
Voorbereiding 10 min.
Kook 25 min.
Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

Voorbereiding 10 min.
Kook 25 min.
Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

  1. Préparez la sauce au cresson: rincez le cresson et séchez-le. Nettoyez le poireau et émincez-le. Pelez la pomme de terre et coupez-la en dés. Faites blanchir le cresson dans de l’eau bouillante salée. Passez-le ensuite sous l’eau froide, laissez-le égoutter et réservez. Faites chauffer le beurre et faites-y frire les dés de pomme de terre et les rondelles de poireau. Couvrez d’eau, ajoutez le cube de bouillon de poulet et laissez mijoter 20 min. Ajoutez le cresson et mixez finement. Réservez la sauce au chaud. 
  2. Pour la purée: hachez la botte de cresson et ajoutez-la à la purée en même temps que la crème épaisse. Mélangez. Salez et poivrez. 
  3. Coupez le poisson en morceaux. Passez-les d’abord dans l’œuf battu puis dans la chapelure mélangée au cumin. Faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites-y cuire les morceaux de poisson, 6 min à feu vif, des deux côtés, jusqu’à coloration. Servez le poisson avec la sauce et la purée, décoré de salade de blé et de jeunes pousses d’épinards. 

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Poisson blanc frais ou surgelé et décongelé 300 g
  • Pincée de cumin en poudre 1
  • Chapelure 3 el
  • Oeuf, battu 1
  • Huile d'olive
  • Quelques feuilles de salade de blé et de jeunes pousses d’épinards

Pour la sauce au cresson:

  • Botte(s) de cresson 1
  • Poireau 0.50
  • Pomme de terre 1
  • Beurre 10 g
  • Cube de bouillon de poulet 0.50

Pour la purée:

  • Purée de pommes de terre 400 g
  • Botte de cresson 0.50
  • Crème épaisse 50 g
  • Sel, poivre

Wijnsuggestie

Bourgogne Blanc Chardonnay
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  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Poisson blanc frais ou surgelé et décongelé 300 g
  • Pincée de cumin en poudre 1
  • Chapelure 3 el
  • Oeuf, battu 1
  • Huile d'olive
  • Quelques feuilles de salade de blé et de jeunes pousses d’épinards

Pour la sauce au cresson:

  • Botte(s) de cresson 1
  • Poireau 0.50
  • Pomme de terre 1
  • Beurre 10 g
  • Cube de bouillon de poulet 0.50

Pour la purée:

  • Purée de pommes de terre 400 g
  • Botte de cresson 0.50
  • Crème épaisse 50 g
  • Sel, poivre

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