Meng de verkruimelde koekjes met de boter. Leg een vel bakpapier op de bodem van de springvorm en verdeel er het koekjesmengsel over. Strijk glad, druk goed aan en zet in de koelkast.

Mix het vruchtvlees van de avocado’s met het citroensap, de roomkaas, de suiker en de eieren. Giet dit beslag op de speculaasbodem    

Zet de taart 45 minuten in de voorverwarmde oven (180°C). Doof de oven en laat de cheesecake een uur afkoelen in de oven. Zet dan nog 12 uur i de koelkast voor je de taart aansnijdt.