Gebraad van hertenkalf met najaarsgroenten | Carrefour
Producten

Er is een fout opgetreden

Helaas is er een fout opgetreden. Probeer het later opnieuw.

Je tijdstip

Carrefour.be SY_nov17_Rôti de faon aux légumes d’automne

Gebraad van hertenkalf met najaarsgroenten

Gebraad van hertenkalf met najaarsgroenten

Belgisch
Vlees
Hoofdgerecht
Feest
Klassiek
Voorbereiding 10 min.
Kook 90 min.
Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

Voorbereiding 10 min.
Kook 90 min.
Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Borstel de aardperen goed schoon en snij ze in plakken van ongeveer 0,5 cm. Leg ze in een ovenschaal en besprenkel ze met de olijfolie. Bak ze 25 min in de oven, tot ze goudbruin kleuren. Zet ze opzij.
  2. Laat de helft van de boter smelten in een ovenvaste stoofpan. Schroei het vlees rondom dicht, zodat het een mooi bruin korstje krijgt. Kruid met de tijm, laurier, rozemarijn, zout en peper. Giet er een scheutje fond en wijn bij en laat 30 à 40 min sudderen in de oven (het vlees moet nog rosé zijn). Keer het gebraad regelmatig om. Giet de rest van de wildfond en van de wijn in een pannetje en breng aan de kook. Laat sudderen tot de saus tot de helft is ingekookt.
  3. Boen de paddenstoelen schoon. Laat de rest van de boter smelten in een braadpan en fruit de ui een paar minuten. Voeg de paddenstoelen toe en laat een paar minuten bakken. Kruid met zout en peper. Haal het vlees uit de oven en laat 15 min rusten op een serveerschaal. Schep er de paddenstoelen bij. Bind de jus tot een saus. Snij het vlees in plakken en dien op met de paddenstoelen, de aardperen en de saus.

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Aardperen 200 g
  • Olijfolie 0.50 el
  • Boter 20 g
  • Hertenkalfgebraad 0.5 kg
  • Takjes tijm 2
  • Laurierblad 0.50
  • Tak rozemarijn 0.50
  • Wildfond 200 ml
  • Rode wijn 100 ml
  • Gemengde paddenstoelen 125 g
  • Kleine ui, fijngesnipperd 0.50
  • Zout, peper

Wijnsuggestie

Rood Cahors, Frankrijk
Rood Cahors, Frankrijk
NIET BESCHIKBAAR
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Aardperen 200 g
  • Olijfolie 0.50 el
  • Boter 20 g
  • Hertenkalfgebraad 0.5 kg
  • Takjes tijm 2
  • Laurierblad 0.50
  • Tak rozemarijn 0.50
  • Wildfond 200 ml
  • Rode wijn 100 ml
  • Gemengde paddenstoelen 125 g
  • Kleine ui, fijngesnipperd 0.50
  • Zout, peper

Wijnsuggestie

Rood Cahors, Frankrijk
Rood Cahors, Frankrijk
NIET BESCHIKBAAR

Nutritionele informatie

Per portie

  • 542 kcal
  • 20,8 g vetten
  • 16,6 g koolhydraten waarvan
  • 3 g suikers
  • 5,9 g vezels
  • 60,8 g eiwitten

Ook heel lekker...