Kwartels met rozijnen, butternutkroketten, spruiten en veenbessensaus | Carrefour

Mijn mandje Sluiten

Niet toegevoegd

Dit product is niet beschikbaar in de geselecteerde winkel. Gelieve een ander product te kiezen of uw winkel te wijzigen.

Carrefour

Mijn mandje Sluiten

Niet toegevoegd

Dit product is niet beschikbaar in de geselecteerde winkel. Gelieve een ander product te kiezen of uw winkel te wijzigen.

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.

Télécharger Chrome

Chrome
Safari
Firefox

Kwartels met rozijnen, butternutkroketten, spruiten en veenbessensaus

Name: Kwartels met rozijnen, butternutkroketten, spruiten en veenbessensaus
Prep time: 30 min
Cook time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: Butternutpompoen; Kerriepoeder; Bloem; Arachideolie; Zout, peper; Ui, fijngesnipperd; Rozijnen; Gehakt (varken/kalf); Kwartels; Boter; Olijfolie; Zout, peper; Spruiten; Olijfolie; Honing; Balsamicoazijn; Zout, peper; Bokaal veenbessencompote; Water; Room; Kaneelpoeder (facultatief)

Vlees

Hoofdgerecht

Feest

Kerstmis

Nieuwjaar

Voorbereiding 30 min.

Kook 140 min.

Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

Voorbereiding 30 min.

Kook 140 min.

Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

Maak de butternutkroketten. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snij de butternut in de lengte in tweeën en verwijder de pitten. Besprenkel de helften met olijfolie, kruid ze met zout en peper en leg ze met het snijvlak naar beneden op de bakplaat. Rooster ongeveer 1 u in de oven, laat afkoelen en schep dan het vruchtvlees uit de pompoen. Leg het in de blender en voeg het kerriepoeder, bloem, zout en peper toe. Mix tot een homogene puree. Vorm er schijven van, bestrooi ze licht met bloem en laat rusten bij kamertemperatuur.
Meng voor de vulling de uien en de rozijnen met het gehakt. Vul hiermee de kwartels op en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en voeg de boter in vlokjes toe. Zet ongeveer 45 min in de oven. Maak intussen de spruiten schoon, snij ze in tweeën en bak ze beetgaar in een pan met een scheutje olijfolie, de honing en de balsamicoazijn. Kruid met zout en peper.
Schep de veenbessencompote in een kookpan en verwarm op een laag vuur. Voeg het water en de room toe en bestrooi met kaneel indien gewenst. Frituur de butternutkroketten aan beide kanten goudbruin in de arachideolie, in een braadpan met antiaanbaklaag. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Schik de kwartels, de spruiten en de kroketten op de borden en lepel er veenbessensaus bij.

Tip Zero Waste: Kroketten te veel? Warm ze de dag erna op in een pan en serveer ze als borrelhapje, met de bessensaus als dip.