Maak eerst de pesto. Kook de groene kool 12 min in een bodempje gezouten water. Voeg 2 à 3 el olijfolie toe en mix tot een smeuïge saus. Voeg de ricotta toe, kruid met zout en peper en zet opzij.

Verwarm de oven voor op 200°C. Bak de spekblokjes, de ui, de knoflook en de rozemarijn samen in een pan in een scheutje olie. Voeg het gehakt toe en bak het 5 min. Schep er de passata en de blokjes pompoen onder en giet er de rode wijn bij. Laat op een laag vuur 30 min sudderen en schep af en toe om.

Schep een dun laagje pesto op de bodem van een ovenschaal. Leg er een vel lasagne op en schep daarop eerst een laag vleessaus en dan een laag pesto. Bestrooi met blokjes mozzarella. Herhaal de laagjes en bestrooi tot slot met de twee soorten geraspte kaas. Bak 50 min in de oven en serveer.