Baba ganoush van courgettes, falafels met hazelnoten | Carrefour
Producten

Je tijdstip

Carrefour.be Recepten baba ganoush van courgettes falafels met hazelnoten

Baba ganoush van courgettes, falafels met hazelnoten

Baba ganoush van courgettes, falafels met hazelnoten

Veggie
Hoofdgerecht
Weekend
Zonder gluten
Lactosevrij
Vegetarisch
Voorbereiding 15 min.
Kook 45 min.
Staande tijd 30 min.
Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

Voorbereiding 15 min.
Kook 45 min.
Staande tijd 30 min.
Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

  1. Maak eerst de baba ganoush. Verhit de ovengrill voor en rooster de 4 courgettes gedurende 45 min; draai ze daarbij regelmatig om. Laat ze afkoelen. Schep er dan met een lepel het vruchtvlees uit en laat het 5 min uitlekken in een vergiet. Mix het vruchtvlees met de knoflook en de tahin. Hak de muntblaadjes fijn, voeg ze toe, kruid met zout en peper en schep in een grote schaal. Snij de resterende courgette met de mandoline in heel dunne lange linten en schik ze op de baba ganoush. Voeg nog een scheutje olijfolie, het citroensap en zout en peper toe en laat rusten.

  2. Maak intussen de falafels. Mix daarvoor de kikkererwten in de keukenrobot met alle andere ingrediënten, behalve de hazelnoten en het natriumbicarbonaat, tot een homogene, licht plakkerige pasta. Laat 30 min rusten in de koelkast. Meng de fijngehakte hazelnoten met het sodabicarbonaat en voeg toe aan de falafelpasta. Rol hiervan balletjes en bak ze in 2 à 3 min goudbruin in flink hete olie.

  3. Schik de falafels op de baba ganoush en de courgette-carpaccio. Werk af met gesnipperde rode ui, kerstomaten, muntblaadjes en een snuifje cayennepeper.

    Wist je dat? Baba ganoush is een typisch gerecht uit het Midden-Oosten en wordt normaal bereid met geroosterde aubergine. Wij kozen hier voor courgette.
Componenten Voedingswaarde voor 100 g
Energie 501 kcal
Vetten 37
koolhydraten 17 g
waarvan suikers 9,9 g
vezels 19 g
Eiwitten 15 g

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

  • Ingrediënten voor:
  • 4Personen
  • Courgettes 2.5
  • Middelgroot teentje knoflook, fijngehakt 0.5
  • Tahin (sesampasta) 1 el
  • Takjes munt, alleen de blaadjes 2
  • Olijfolie
  • Citroensap 0.5 el
  • Zout
  • Versgemalen peper

Voor de falafels met hazelnoten

  • Kikkererwten (bokaal) 125 g
  • Zout 0.5 tl
  • Kleine rode ui, fijngehakt 0.5
  • Teentjes knoflook, geperst 1
  • Rood pepertje, zonder zaadjes 0.5
  • Groot bosje verse koriander 1
  • Bladpeterselie 3 el
  • Koriander 0.5
  • Komijnpoeder 0.5 el
  • Hazelnoten, gepeld en fijngehakt 30 g
  • Natriumbicarbonaat 0.5 tl

Voor de afwerking

  • Handvol kerstomaten 0.5
  • Een paar takjes munt
  • Cayennepeper
  • Ingrediënten voor:
  • 4Personen
  • Courgettes 2.5
  • Middelgroot teentje knoflook, fijngehakt 0.5
  • Tahin (sesampasta) 1 el
  • Takjes munt, alleen de blaadjes 2
  • Olijfolie
  • Citroensap 0.5 el
  • Zout
  • Versgemalen peper

Voor de falafels met hazelnoten

  • Kikkererwten (bokaal) 125 g
  • Zout 0.5 tl
  • Kleine rode ui, fijngehakt 0.5
  • Teentjes knoflook, geperst 1
  • Rood pepertje, zonder zaadjes 0.5
  • Groot bosje verse koriander 1
  • Bladpeterselie 3 el
  • Koriander 0.5
  • Komijnpoeder 0.5 el
  • Hazelnoten, gepeld en fijngehakt 30 g
  • Natriumbicarbonaat 0.5 tl

Voor de afwerking

  • Handvol kerstomaten 0.5
  • Een paar takjes munt
  • Cayennepeper