Carpaccio van rode biet

Name: Carpaccio van rode biet
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: belge
Ingredients: radicchio; sesamolie; olijfolie; peterselie; rode biet; chioggia bieten; gembersiroop; ciderazijn of rijstazijn; rode ui; handvol rucola; parmezaanschilfers

Belgisch

Groenten

Voorgerecht

Kerstmis

Nieuwjaar

Weekend

Zonder gluten

Vegetarisch

Voorbereiding 15 min.

Kook 10 min.

Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

Voorbereiding 15 min.

Kook 10 min.

Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

Maak de radicchio schoon en maak de bladeren los. Maak een peterselie-olie door de twee soorten olie te mixen met de peterselie tot een mooie, gladde emulsie.
Maak de bieten schoon en snij ze in heel dunne plakken. Pel de ui en snij hem ook in heel dunne plakken. Meng de gembersiroop met de azijn en besprenkel hiermee de plakken biet.
Verdeel de bladeren radicchio over de borden en schik er plakken biet en plakjes ui op. Kruid met zout en peper en decoreer met rucola en Parmezaanschilfers. Besprenkel met de peterselie- olie en dien op.