Pastinaak-kroketten met groene saus | Carrefour
Producten

Er is een fout opgetreden

Helaas is er een fout opgetreden. Probeer het later opnieuw.

Je tijdstip

Carrefour.be Pastinaak kroketten met groene saus

Pastinaak-kroketten met groene saus

Pastinaak-kroketten met groene saus

Belgisch
Groenten
Voorgerecht
Kerstmis
Nieuwjaar
Feest
Vegetarisch
Voorbereiding 50 min.
Kook 40 min.
Staande tijd 180 min.
Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

Voorbereiding 50 min.
Kook 40 min.
Staande tijd 180 min.
Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de pastinaak en de wortel in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Voeg de tijm toe en bak 20 min in de oven. Schep regelmatig om. Pureer de groenten zodra ze gaar zijn. Kruid naar smaak met zout, voeg de gesmolten boter en de eidooiers toe en meng goed. Klop de eiwitten stijf en meng door de puree. Schep de groentepuree in een spuitzak en laat 2 u afkoelen in de koelkast.

  2. Bereid 3 borden voor: een met bloem, een met het losgeklopte ei en een derde met de panko. Spuit lange slierten van de groentepuree op een plank en snij ze in kroketten. Haal de kroketten achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko. Laat 1 u afgedekt rusten in de koelkast. Mix voor de mayonaise de yoghurt met de kruiden fi jn en voeg toe aan de mayonaise.

  3. Verhit de frituurolie tot 180°C, 15 min voor je aan tafel gaat. Bak de kroketten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Gril ondertussen de stukken radicchio en Romeinse sla (afhankelijk van de grootte tussen 3 en 10 min) in een grillpan met wat olie en kruid ze met zout en peper. Werk af met peterselie, rode ui en balsamicoazijn. Serveer de kroketten met de mayonaise en de gegrilde sla.
Componenten Voedingswaarde voor 100 g
Fats acid satured 858 kcal
Vetten 64 g
koolhydraten 48 g
waarvan suikers 10 g
vezels 10 g
Eiwitten 16 g

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

  • Ingrediënten voor:
  • 4Personen
  • Pastinaak, fijngehakt 100 g
  • Wortelen, fijngehakt 100 g
  • Olijfolie
  • Takjes tijm
  • Boter, gesmolten 22.50 g
  • Eieren, gesplitst + 1 losgeklopt ei 1.50
  • Bloem
  • Panko 75 g
  • Plantaardige frituurolie
  • Zout

Voor de mayonaise

  • Yoghurt 35 g
  • Bosje bieslook 0.25
  • Peterselie 1 el
  • Munt 1 el
  • Mayonaise 50 g

Voor de salade

  • Radicchio's, in vieren 1
  • Kleine kroppen Romeinse sla, in tweeën 2
  • Olijfolie
  • Bladpeterselie, grof gehakt 2 el
  • Rode ui, gesnipperd 0.50
  • Balsamicoazijn
  • Zout
  • Peper
  • Ingrediënten voor:
  • 4Personen
  • Pastinaak, fijngehakt 100 g
  • Wortelen, fijngehakt 100 g
  • Olijfolie
  • Takjes tijm
  • Boter, gesmolten 22.50 g
  • Eieren, gesplitst + 1 losgeklopt ei 1.50
  • Bloem
  • Panko 75 g
  • Plantaardige frituurolie
  • Zout

Voor de mayonaise

  • Yoghurt 35 g
  • Bosje bieslook 0.25
  • Peterselie 1 el
  • Munt 1 el
  • Mayonaise 50 g

Voor de salade

  • Radicchio's, in vieren 1
  • Kleine kroppen Romeinse sla, in tweeën 2
  • Olijfolie
  • Bladpeterselie, grof gehakt 2 el
  • Rode ui, gesnipperd 0.50
  • Balsamicoazijn
  • Zout
  • Peper