Lenterisotto met citroenzeste, spinazie en asperges

Name: Lenterisotto met citroenzeste, spinazie en asperges
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italy
Ingredients: Stengels selderij, fijngehakt; Venkelknol fijngehakt; Boter; Zeste van bio citroen; Salie fijngehakt; Arboriorijst; Witte Martini; Groentebouillon; Parmezaan geraspt; Bussel witte asperges; Jonge spinazieblaadjes; Olijfolie; Zout, zwarte peper; Enkele basilicumblaadjes

Italiaans

Groenten

Hoofdgerecht

Weekend

Voorbereiding 15 min.

Kook 30 min.

Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

Voorbereiding 15 min.

Kook 30 min.

Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

Laat drie vierde van de boter smelten in een grote braadpan en fruit de selderij en de venkel 10 min op een matig vuur. Voeg de citroenzeste en de salie toe. Giet er de rijst bij en laat 2 à 3 min meebakken, tot de rijst lichtjes glanst. Giet er de Martini bij.
Giet geleidelijk, pollepel per pollepel, de bouillon bij de rijst terwijl je blijft roeren met een houten lepel. Dit duurt ongeveer 20 min en op het einde moet de rijst romig zijn. Pak de pan van hte vuur en voeg een klontje boter en de Parmezaan toe, schep om, dek af en laat rustig smelten.
Was de asperges, snij het harde uiteinde weg en schil ze. Kook ze 6 à 8 min in een grote pan gezouten water. Was de spinazie en bak ze kort in een pan met olijfolie. Schik de risotto op de borden met behulp van een serveerring, werk af met de asperges, de spinazie en enkele basilicumblaadjes en dien meteen op.

Componenten	Voedingswaarde voor 100 g
Energie	66 kcal
Vetten	1.9 g
koolhydraten	9.7 g
waarvan suikers	1.2 g
vezels	0.8 g
Eiwitten	1.6 g

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

Stengels selderij, fijngehakt 2
Venkelknol fijngehakt 0.5
Boter 25 g
Zeste van bio citroen 0.5
Salie fijngehakt 15 g
Arboriorijst 150 g
Witte Martini 50 g
Groentebouillon 0.625 l
Parmezaan geraspt 10 g
Bussel witte asperges 0.5
Jonge spinazieblaadjes 1 handvol
Olijfolie
Zout, zwarte peper
Enkele basilicumblaadjes

Stengels selderij, fijngehakt 2
Venkelknol fijngehakt 0.5
Boter 25 g
Zeste van bio citroen 0.5
Salie fijngehakt 15 g
Arboriorijst 150 g
Witte Martini 50 g
Groentebouillon 0.625 l
Parmezaan geraspt 10 g
Bussel witte asperges 0.5
Jonge spinazieblaadjes 1 handvol
Olijfolie
Zout, zwarte peper
Enkele basilicumblaadjes

Lenterisotto met citroenzeste, spinazie en asperges

Lenterisotto met citroenzeste, spinazie en asperges

Bereiding

Bereiding

{{shortDescription}}