Gazpacho met groene asperges en peterselie-olie | Carrefour
Producten

Er is een fout opgetreden

Helaas is er een fout opgetreden. Probeer het later opnieuw.

Je tijdstip

Carrefour.be gazpacho met groene asperges en peterselie-olie

Gazpacho met groene asperges en peterselie-olie

Gazpacho met groene asperges en peterselie-olie

Belgisch
Groenten
Voorgerecht
Doordeweeks
Pasen
Weekend
Vegetarisch
Voorbereiding 10 min.
Kook 20 min.
Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

Voorbereiding 10 min.
Kook 20 min.
Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

En als we nu eens een dag vooraf starten met de voorbereidingen, om de dag zelf maximaal van de gezelligheid te kunnen genieten?
Dit recept bestaat uit twee grote stappen. 
In de eerste stap vertellen we je welke voorbereidingen je één dag op voorhand al kan doen, daarna volgt wat je de dag zelf nog moet afwerken. 
Makkelijk toch? En bovendien weten we al lang: gestoofde of gegratineerde gerechten worden gewoon nog lekkerder wanneer ze opnieuw worden opgewarmd.

  1. Een dag van tevoren

    Schil de asperges en de aardappel en snij ze allebei in kleine blokjes (behalve de aspergepunten, leg die opzij). Verhit 1 el olie in een braadpan en stoof de aardappel- en aspergeblokjes, de knoflook, de sjalot en de groene paprika een paar minuten aan. Giet er de bouillon bij en laat op een laag vuur 15 min sudderen.

  2. Mix de gazpacho heel fijn. Giet hem door een zeef in een schaal, voeg de room toe en laat afkoelen. Breng op smaak met zout, peper en limoensap en zet in de koelkast.

  3. Maak nu de peterselie-olie. Blancheer de peterselie kort in kokend water en laat schrikken in ijswater. Hak de peterselie en de knoflook grof en doe ze in de kom van de blender. Giet er de olie bij en mix goed. Zeef deze mengeling zodat je alleen de (groene) olie overhoudt. Bewaar op kamertemperatuur in een bokaaltje met schroefdeksel.

  4. De dag zelf

    Alleen nog dresseren! Verdeel de gazpacho over bowls en besprenkel met enkele druppels peterselie-olie. Voeg in elke bowl aspergepunten en een kwartelei (gehalveerd) toe en decoreer met een paar blaadjes basilicum.
Componenten Voedingswaarde voor 100 g
Vetten 48 g
koolhydraten 10 g
waarvan suikers 4.0 g
vezels 5.5 g
Eiwitten 8.0 g

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

  • Ingrediënten voor:
  • 4Personen
  • Groene asperges (500 g) 0.5 bosje
  • Middelgrote aardappel 0.5
  • Teentje knoflook, fijngehakt 0.5
  • Sjalot, fijngesnipperd 0.5
  • Groene paprika, fijngesneden 0.5
  • Groentebouillon 250 ml
  • Room 75 ml
  • Sap van 1 limoen 0.25
  • Verse basilicum
  • Zout
  • Peper
  • Kwarteleieren, hardgekookt

Voor de peterselie-olie

  • Peterselie 0.5 bosje
  • Teentje knoflook 0.25
  • Olijfolie 62.5 ml
  • Ingrediënten voor:
  • 4Personen
  • Groene asperges (500 g) 0.5 bosje
  • Middelgrote aardappel 0.5
  • Teentje knoflook, fijngehakt 0.5
  • Sjalot, fijngesnipperd 0.5
  • Groene paprika, fijngesneden 0.5
  • Groentebouillon 250 ml
  • Room 75 ml
  • Sap van 1 limoen 0.25
  • Verse basilicum
  • Zout
  • Peper
  • Kwarteleieren, hardgekookt

Voor de peterselie-olie

  • Peterselie 0.5 bosje
  • Teentje knoflook 0.25
  • Olijfolie 62.5 ml