Laat de kokosolie smelten in een kookpan en fruit de gember op een laag vuur. Voeg de knoflook en de chilivlokken toe en meng tot alles gaat geuren. Voeg dan de linzen toe en zet ze net onder koud water (zonder zout). Hak 1 stengel rabarber fijn en voeg die toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de linzen gaar zijn; schep alles geregeld om. Giet er indien nodig een scheutje water bij en kruid op het einde met zout en peper.

Schil de zoete aardappel en snij hem in kleine blokjes. Snij ook de tweede stengel rabarber in kleine blokjes. Pel de ui en snij in dunne rondjes. Laat de rest van de kokosolie smelten in een kookpan en bak de zoete aardappel, rabarber en ui tot ze mals zijn. Zet opzij. Bereid intussen de lamskoteletten. Kruid ze voor het grillen aan beide kanten met zout en peper. Smeer een grote braadpan met antiaanbaklaag in met olie en verhit op een hoog vuur. Gril de koteletjes 3 à 4 min per kant.

Voeg het mengsel met zoete aardappel toe aan de linzen, bestrooi alles met fijngehakte koriander en dien op met de gegrilde lamskoteletten.