Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de zoete aardappelfrietjes met olijfolie, peper en zout en spreid uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Schuif in de hete oven en bak in ongeveer 20 tot 25 min goudbruin.

Snij de zalm in blokjes van ongeveer 2 cm. Snij de paprika’s en rode ui in even grote vierkanten en prik alles op spiesjes. Bestrijk met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster de spiesjes gaar in een hete grillpan of op de plancha.

Meng 2 el olijfolie met het citroensap, paprikapoeder en de peterselie en breng op smaak met peper en zout. Bestrijk de spiesjes met deze kruidensalsa en serveer met de zoete aardappelfrietjes.