Bloemkoolcurry met rijst

Name: Bloemkoolcurry met rijst
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: exotique
Ingredients: Grote bloemkool; Grote wortels; Rode currypasta; Uien; Olijfolie; Komijn; Kokosmelk; Rijst; Cashewnoten; Rozijnen; Verse koriander

Exotisch

Veggie

Hoofdgerecht

Doordeweeks

Zonder gluten

Vegetarisch

Veggie

Voorbereiding 10 min.

Kook 30 min.

Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

Voorbereiding 10 min.

Kook 30 min.

Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

Maak de bloemkool schoon en snij in roosjes. Schil de wortelen en snij ze in rondjes. Stoom deze groenten 20 min.
Maak de currysaus. Fruit de gesnipperde uien in de olie in een kookpan. Voeg de rode currypasta, de komijn en de kokosmelk toe. Giet hierin de bloemkoolroosjes en de wortelrondjes en laat 15 tot 20 min sudderen op een laag vuur. Kook intussen de rijst volgens de aanduidingen op de verpakking.
Bestrooi de curry met de cashewnoten, de rozijnen en koriander en serveer met de rijst.

Variant Vervang de rijst door quinoa.

Componenten	Voedingswaarde voor 100 g
Vetten	8 g
koolhydraten	24.3 g
waarvan suikers	8.7 g
vezels	5.3 g
Eiwitten	5 g

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

Grote bloemkool 0.5
Grote wortels 2
Rode currypasta 1 el
Uien 1
Olijfolie 1.5 el
Komijn 0.5 tl
Kokosmelk 100 ml
Rijst 125 g
Cashewnoten 25 g
Rozijnen 25 g
Verse koriander 1 el

Grote bloemkool 0.5
Grote wortels 2
Rode currypasta 1 el
Uien 1
Olijfolie 1.5 el
Komijn 0.5 tl
Kokosmelk 100 ml
Rijst 125 g
Cashewnoten 25 g
Rozijnen 25 g
Verse koriander 1 el

Je tijdstip

Bloemkoolcurry met rijst

Bloemkoolcurry met rijst

Bereiding

Bereiding

{{shortDescription}}