Breng water aan de kook, en voeg het kippenbouillonblokje toe. Verwijder het vel van de kip en leg de kippendijen in de hete bouillon. Laat 15 min. op laag vuur pruttelen.
Kook ondertussen de eieren hard. Haal de kip uit de bouillon en pluk het vlees van de botten. Doe het vlees opnieuw bij de bouillon.
Voeg de noedels, de groenten en de fijngehakte munt toe en laat alles nog eens 10 min. pruttelen. Kruid eventueel nog bij met peper en zout.
Verdeel de soep over de borden en leg er partjes ei op. Bestrooi met de uitjes.
Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.