Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat uitlekken. Pel en snipper de knoflook en de ui. Verhit wat olijfolie op een laag vuur in een kookpan en fruit de ui en de knoflook. Voeg het gehakt toe en bak het al omscheppend.

Snij de paprika en de wortelen in kleine blokjes en schep ze onder het gehakt. Laat 5 min meebakken, voeg dan de gehakte tomaten en de suiker toe en kruid met zout en peper. Laat op een laag vuur 10 min sudderen.

Schep de gnocchi in een ovenschaal. Giet er de saus over en bestrooi met de mozzarella. Bak 10 min in de oven, tot de kaas goed gesmolten is. Serveer onmiddellijk.