Huevos rancheros

Name: Huevos rancheros
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Mexico
Ingredients: Kerstomaten; Koriander (potje); Limoen; Kidneybonen (blik); Eieren; Paprikapoeder; Tortilla's; Rode ui; Teentje knoflook; Olijfolie; Karneboter; Zout; Peper

Mexicaans

Groenten

Ontbijt

Doordeweeks

Vegetarisch

Voorbereiding 15 min.

Kook 10 min.

Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

Voorbereiding 15 min.

Kook 10 min.

Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

Maak eerst de tomatensalsa: snij de tomaten in partjes, pel en snipper de ui, pel en pers de knoflook, hak de koriander fijn en pers de limoen uit. Spoel de kidneybonen en laat ze uitlekken. Meng al deze ingrediënten met een scheutje olie en kruid met zout en peper.
Klop de eieren los met een klein scheutje koud water en kruid ze met zout, peper en paprikapoeder. Laat een klontje boter op een matig vuur smelten in een braadpan met antiaanbaklaag en giet er de eieren in. Roer voorzichtig en zet van het vuur zodra de eieren gestold zijn.
Warm de tortilla's op in de microgolfoven (of in een pan zonder vetstof) en beleg ze met ei en de tomaten-bonensalsa. Rol de tortilla's op en serveer.

Componenten	Voedingswaarde voor 100 g
Energie	128 kcal
Vetten	6.3 g
koolhydraten	9.9 g
waarvan suikers	2.0 g
vezels	2.4 g
Eiwitten	6.4 g

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

Kerstomaten 250 g
Koriander (potje)
Limoen 0.50
Kidneybonen (blik) 180 g
Eieren 4
Paprikapoeder
Tortilla's 2

In je voorraadkast

Rode ui 0.50
Teentje knoflook 0.50
Olijfolie
Karneboter
Zout
Peper

Kerstomaten 250 g
Koriander (potje)
Limoen 0.50
Kidneybonen (blik) 180 g
Eieren 4
Paprikapoeder
Tortilla's 2

In je voorraadkast

Rode ui 0.50
Teentje knoflook 0.50
Olijfolie
Karneboter
Zout
Peper

Huevos rancheros

Huevos rancheros

Bereiding

Bereiding

In je voorraadkast

In je voorraadkast

{{shortDescription}}