Schil de butternut en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Breng 1 l water aan de kook en los er het bouillonblokje in op. Pel en snipper de ui en fruit hem 5 min in 20 g boter. Voeg de rijst toe en laat meebakken tot hij glazig wordt. Giet er de wijn bij en laat wat inkoken. Zet het vuur laag en voeg de butternut, de oregano en een pollepel warme bouillon toe. Voeg telkens een volgende pollepel bouillon toe zodra de vorige helemaal is opgeslorpt. Laat in totaal ongeveer 18 min sudderen, tot de rijst romig wordt maar nog beetgaar is.
Zet de pan van het vuur. Voeg 20 g boter en de Parmezaanse kaas toe, meng en kruid met zout en peper. Hou de risotto warm.
Rol de vis door de bloem en schud er overtollige bloem weer af. Bak de vis in de rest van de boter en de olie en draai halverwege om. Kruid met zout en peper. Serveer meteen bij de risotto.
Componenten
Voedingswaarde voor 100 g
Energie
502 KJ
Energie
119 kcal
Vetten
3.6 g
Fats acid satured
2.0 g
koolhydraten
15 g
waarvan suikers
0.5 g
Eiwitten
5.6 g
salt
0.59 g
Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.