Halveer de kerstomaatjes. Snij de chipolata in blokjes. Stoof de prei gaar in wat olijfolie op een zacht vuurtje. Kruid met peper en zout. Bak de chipolata gaar in wat olijfolie op een zacht vuurtje.
Kluts de eieren en kruid met peper en zout. Giet de bolletjes mozzarella af, dep droog en meng ze met de pesto.
Rol het bladerdeeg open en leg met het bakpapier in een taartvorm. Prik de bodem in met een vork. Schep er de prei, kerstomaatjes, stukjes worst en pestomozzarellaballetjes op.
Garneer met blaadjes basilicum en overgiet met de geklutste eieren. Zet de quiche 25 min. in de oven. Druppel wat olijfolie over de mesclun en serveer bij de quiche.
Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.