Halveer de spruitjes en blancheer ze kort in kokend water. Snij de champignons in kwartjes.
Bak de gnocchi op een zacht vuurtje in arachideolie. Schud regelmatig op. Voeg er na een tiental minuten ook de spekblokjes aan toe. Bak even mee. Verhoog het vuur en schep er dan de champignons en geblancheerde spruitjes bij. Schud regelmatig op zodat de groenten niet verbranden. Kruid met peper en zout.
Verdeel de rucola over de borden en schep er de gnocchi op. Werk af met de geraspte kaas.
Componenten
Voedingswaarde voor 100 g
Energie
541 KJ
Energie
129 kcal
Vetten
5.7
Fats acid satured
2.2
koolhydraten
12.0
waarvan suikers
1.0
Eiwitten
6.1
salt
0.91
Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.