Breng het water aan de kook en los er de bouillon in op. Snipper de ui, plet de knoflook tot moes en snij de prei in ringetjes.
Verhit wat olie in een kookpot en stoof de ui en knoflook 1 min. over een zacht vuur. Draai het vuur iets hoger en voeg de rijst en prei toe. Kruid met peper en zout. Roerbak 3 min. alvorens met de wijn te blussen. Eens de wijn ingekookt is, draai je het vuur weer wat lager en voeg je pollepel per pollepel de bouillon toe. Roer regelmatig. Dit proces duurt ongeveer 20 min.
Hak de pecannoten grof en scheur de basilicumblaadjes. Verhit wat olie in een pan over een middelhoog vuur en roerbak de aspergetips, peultjes en pecannoten in 5 min. beetgaar. Voeg het basilicum toe en kruid met peper en zout. Meng de Parmezaanse kaas door de risotto. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over de borden en werk af met de lentegroenten.
Componenten
Voedingswaarde voor 100 g
Energie
395 KJ
Energie
94 kcal
Vetten
3.4
Fats acid satured
0.9
koolhydraten
12.0
waarvan suikers
1.7
Eiwitten
2.7
salt
0.5
Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.